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新手初學甜點輕鬆作 (二冊套書)：初學必備！基礎糕餅教科書 + 蓬鬆濕潤！美味司康輕鬆作 好書推薦













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好書新手初學甜點輕鬆作 (二冊套書)：初學必備！基礎糕餅教科書 + 蓬鬆濕潤！美味司康輕鬆作

  • 譯者：周若珍Narumi,賴庭筠
  • 出版社：遠足文化

    新功能介紹

  • 出版日期：2016/09/21
  • 語言：繁體中文


看完有一種說不出的感動，內容的每一個細節卻都切合我心意，真的不錯，內容精彩！

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有關甜點製作的各種疑惑 一次詳盡解答

所有新手必學的專業技巧 大師傾囊相授


為什麼海綿蛋糕又硬又結實，一點也不蓬鬆？

為什麼杏仁海綿蛋糕的表面變得凹凸不平？

為什麼將奶油和蛋混合時，產生了油水分離的狀況？

為什麼麵團總是太軟，無法順利攤開？

為什麼塔皮在烤前明明很平整，但出爐後，側面的厚度卻變得不平均，邊緣也不整齊？

為什麼麵團桿平才到一半就破掉，黏稠的奶油也溢出了。

為什麼泡芙的上方沒有裂開，變得像饅頭一樣光滑？

為什麼奶油的質地變得粗糙？

為什麼甘納許的油脂浮在上層？

讓人每天都想品嘗的美味

不使用奶油和雞蛋 口感獨特更輕盈！

外皮鬆脆、內裡柔軟濕潤 即使放涼也不會變硬

司康又名英國鬆餅，是英式下午茶中廣受歡迎的點心之一，以其外鬆內軟的特殊口感深受大眾喜愛。本書作者中山真由美在其馳名日本的知名點心工房「chiffon chiffon」內，不定期開設小班制點心教室，相當受到歡迎，基於分享的熱情，她希望透過本書，讓讀者了解司康麵糰變化的樂趣。

若你想製作的是基礎的原味司康，只要跟著書中的指示，將材料拌勻、揉捏，僅需花費5分鐘，就能輕鬆完成！接下來，你可以試著包裹內餡、或在麵糰裡加入全麥粉，以改變口感、增加種類。

本書中介紹的，都是「以植物性鮮奶油取代水分、前所未見的全新司康」，因此只需學會一種基底麵糰，就能迎向各式各樣的口味變化。除了微甜的「原味司康」外，本書還提供不加糖的「佐餐司康」食譜，並提供大量以不甜麵糰製作的輕食料理作法。

【甜司康No.1推薦 法國代表】

以薄皮包裹後烘烤、口感更加鬆脆的栗子蒙布朗口味

栗子蒸過後以砂糖調味，具備香草的香氣，搭配鮮奶油使用更美味。

【鹹司康No.1推薦】

義大利代表─佐餐司康的麵糰添加藍紋起司，酸酸甜甜的番茄大受歡迎的乾燥番茄與戈貢佐拉起司口味

加入使藍黴繁殖的義大利藍紋起司，特徵為稍強的鹹味與辛辣的風味。

【必學的麵團變化No.1】

塔形的微苦巧克力麵糰，添加絕配的香蕉裝飾，再以杏仁奶油收尾的香蕉巧克力迷你塔









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  • 譯者：周若珍Narumi,賴庭筠
  • 出版社：遠足文化

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  • 出版日期：2016/09/21
  • 語言：繁體中文


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內容來自YAHOO新聞

金融知識教師營 圓滿

工商時報【記者呂淑美╱台北報導】

證交所主辦、為期3天的「金融知識教師研習營」昨（17）日圓滿閉幕。證交所董事長李述德特別提及「國際化」、「科技」趨勢，使金融服務業經營日益困難，故需維持創新能力及變革來因應，服務流程、產品設計更需以客戶需求為導向，才能滿足消費者期待。

此次研習營涵蓋5場專題演講、3場座談會及6門實作課程，議題包括資本市場、公司治理、醫療保險、金融商品、理財規畫、金融情勢、權證、稅務等，也談及目前最熱門的大數據與文字探勘等議題。

此次座談會由財政部政次吳當傑、國泰金總經理李長庚、第一金人壽董事長簡明仁、兆豐投信董事長孫蘭英、農業金控總經理鄭貞茂、保發中心總經理梁正德等多位金融業界重量級人物，以及交大財金所教授葉銀華等多位學者專家授課，課程內容實務與理論兼具。

最後壓軸的座談會，由李述德親自主持，邀集台銀總經理蕭長瑞、台灣人壽董事長朱炳昱、群益金鼎證券董事長王濬智討論「台灣金融創新展望與發展策略」。剖析這些因素在銀行、證券、保險領域的影響外，也提出發展策略建議。

與會的大專院校老師表示，此研習營邀來金融界的重量級人物，主題也是現今資本市場的現況及展望，研習活動收穫滿滿，回到學校後也能將研習所得的金融知識傳遞給學生們，進一步達到開枝散葉的綜效，為活動畫下一個完美句點。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/金融知識教師營-圓滿-215006775--finance.html

















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